Château Simone Rouge Bio AOP Palette 75cl - Vin de Provence

Château Simone Rouge : l'âme de l'appellation Palette en bouteille

Grand rouge de caractère et de terroir, le Château Simone Rouge Bio est l'un des vins les plus singuliers de Provence. Issu de la prestigieuse et confidentielle appellation AOP Palette, il incarne l'excellence d'un domaine historique conduit en agriculture biologique. Taillé pour la garde, il gagnera en complexité et en profondeur au fil des années.

📋 Caractéristiques techniques

• Degré : 12.5°
• Domaine : Château Simone
• Région : Provence
• Appellation : AOP Palette
• Couleur : Rouge
• Cépages : Grenache (dominante), Mourvèdre, Cinsault
• Volume : 75cl
• Agriculture : Biologique (certification AB)
• Température de service : 16-18°C
• Potentiel de garde : 8 à 15 ans

👃 Notes de dégustation

Œil : robe rouge profonde aux reflets grenat, dense et lumineuse, témoignant de la richesse du millésime.

Nez : bouquet complexe et envoûtant alliant fruits rouges mûrs (cerise noire, cassis), garrigue provençale, épices douces (poivre, réglisse) et subtiles notes de sous-bois.

Bouche : attaque ample et généreuse, structure harmonieuse portée par des tanins fins et soyeux, belle fraîcheur en milieu de bouche, finale longue et élégante sur les épices et les herbes de Provence.

🍽️ Accords mets-vins

Ce grand rouge de Palette s'accorde idéalement avec :

• Viandes rôties et grillades (agneau de Provence, carré d'agneau aux herbes)
• Plats en sauce (daube provençale, joue de bœuf braisée)
• Gibier à plume (faisan, canard sauvage, pigeon)
• Cuisine provençale traditionnelle
• Fromages affinés (tomme de Provence, pélardon, fromages corsés)

🌿 L'appellation Palette et le Château Simone

L'AOP Palette est l'une des appellations les plus confidentielles et les plus prestigieuses de Provence. Nichée aux portes d'Aix-en-Provence, elle se distingue par ses sols calcaires et son microclimat frais, qui confèrent aux vins une finesse et une aptitude à la garde rares dans le monde méditerranéen. Le Château Simone en est le domaine emblématique, perpétuant depuis plusieurs générations une tradition viticole exigeante, désormais certifiée en agriculture biologique.

❄️ Conservation

À conserver couché à l'abri de la lumière, dans un endroit frais (12-14°C) et à l'humidité stable. Ce vin de garde peut être dégusté dans sa jeunesse, mais révèle tout son potentiel après 5 à 10 ans de cave.

🛒 Disponible à la Cave Rossi

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