Domaine de l'Aigle Blanc 75cl - AOP Limoux Gérard Bertrand
Domaine de l'Aigle : la finesse du Limoux par Gérard Bertrand
Niché dans les hauteurs de l'Aude, aux confins des Pyrénées, le Domaine de l'Aigle est l'une des propriétés phares du groupe Gérard Bertrand. À plus de 400 mètres d'altitude, les vignes bénéficient de nuits fraîches et de journées ensoleillées qui confèrent aux blancs une fraîcheur et une complexité aromatique remarquables. Un vin blanc d'exception, reflet fidèle du terroir limousien.
📋 Caractéristiques techniques
- Région : Languedoc-Roussillon
- Appellation : AOP Limoux
- Cépages : Chardonnay, Chenin, Mauzac
- Couleur : Blanc
- Producteur : Gérard Bertrand
- Volume : 75cl
- Degré d'alcool : 12.5°
- Température de service : 10-12°C
👃 Notes de dégustation
Œil : robe jaune dorée aux reflets verts, lumineuse et cristalline, traduisant la fraîcheur du terroir de haute altitude.
Nez : bouquet aromatique complexe mêlant agrumes frais (citron, pamplemousse), fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille), et notes minérales caractéristiques du Limoux d'altitude.
Bouche : attaque fraîche et vive, développement sur les fruits à chair blanche (pêche, poire), équilibre remarquable entre acidité et gras, finale longue et persistante avec une belle tension minérale.
🍽️ Accords mets-vins
Ce Limoux blanc s'accorde idéalement avec :
- Fruits de mer et crustacés (huîtres, crevettes, homard)
- Poissons nobles en sauce citronnée (sole meunière, bar rôti)
- Cuisine méditerranéenne légère (carpaccio de saint-jacques, salade de fenouil)
- Fromages à pâte pressée non cuite (comté jeune, ossau-iraty)
- Volaille à la crème et risotto aux champignons
🌿 Le Limoux et le Domaine de l'Aigle
L'AOP Limoux est l'une des appellations les plus singulières du Languedoc. Située dans l'Aude, elle tire parti d'un terroir de haute altitude qui ralentit la maturation des raisins et préserve une acidité naturelle précieuse. Le Domaine de l'Aigle, propriété de Gérard Bertrand — figure incontournable de la viticulture languedocienne — est implanté sur ces hauteurs exceptionnelles. Le Chardonnay, cépage dominant de l'appellation, y développe une expression particulièrement fine et élégante.
❄️ Conservation
À conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et à l'humidité stable (10-14°C). Ce vin blanc de caractère peut se déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur aromatique, ou se bonifier en cave 3 à 5 ans pour développer plus de complexité.
🛒 Disponible à la Cave Rossi
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